泸宁鸡：大山深处的“珍禽”_凉山州原生农业综合开发有限责任公司

记者徐超

　　旷世珍禽

　据了解，泸宁鸡是由居住于青藏高原东侧雅砻江大峡谷内的冕宁县泸宁片区和里庄片区人们长期自然封闭选育形成的地方特色鸡种，已有几百年的养殖历史。
　　2010年，泸宁鸡获得国家农业部地理标志认证，2011年被推荐为中国瑞士农产品地理标志互认产品。
　　正是看中了这一商机，2010年，凉山原生农业综合开发有限责任公司应运而生，曹炳元、熊应龙、王和林这三个生意上的伙伴毅然转产，做起了“鸡生意”。
　　王和林向记者介绍说，养殖泸宁鸡采用林下放养的方式，直接放养到果林里，吃的是野生植物，喝的是天然泉水；放到果林里的泸宁鸡，虽然生长周期比普通土鸡长，需要七八个月，但是由于采用的是放养模式，肉质细嫩，比普通土鸡好吃多了。
　　“现在，我们的鸡是供不应求，每斤价格35元，没等出栏就有人订购。由于存栏量少，外地的许多大订单都不敢接，只在冕宁县城开了一家专卖店，还都是限量销售。”王和林显得有些遗憾。
　　泸宁鸡之所以与众不同，就是因为这些鸡天生具有“运动细胞”，且一直放养在山林果园里。大量运动的结果，就是这种鸡肉质、口感都属上乘，城里人都很喜欢食用这种天然放养的泸宁鸡。
　　在养殖场，记者看到，几百亩的果林被分成两边：一边圈养着泸宁鸡，一边则被闲置着。
　　当问及为什么让另一边果林闲置起来时，王和林兴奋地说：“这是轮流间隔放养。以这样的方式，既能为果林清除杂草，又能消灭虫害；鸡粪还能作为果林所需要的肥料，可谓一举三得。”
　　以这种“种养结合”的方式，养殖场完全成了一个天然生态园。血统“纯正”
　　几夜雨润，远山含黛。冕宁县石龙乡和平村的一处山林中，凉山原生农业开发公司的泸宁鸡原种场就坐落于此。
　　消毒、戴口罩、换工作服......在经过一系列的准备之后，记者才得以进入这个斥巨资建设的原种场，一窥其真容。500多平方米的鸡舍内，整齐的排列了10多列鸡笼，墙上依次标注着泸宁鸡的不同品种：“四点黑”、“竹斑色”、“矮脚”。
　　正值捡蛋时间，工人代树燕小心翼翼地捡起一枚枚鸡蛋，并在蛋壳上认真地标注日期、鸡笼编号、公鸡编号和母鸡编号。小小的一枚鸡蛋上竟有四排编号，而鸡笼内的每一只鸡无一例外地都套有脚环。
　“泸宁鸡之所以有‘运动天赋’，还因为其有着‘纯正血统’。”冕宁县畜牧局副局长熊斌介绍，长期以来，泸宁鸡的原产地地处偏远，相对闭塞。但正因如此，该地区保持了良好的生态平衡，森林覆盖率高，自然环境优越。这样得天独厚的条件下，泸宁鸡经过多年的提纯选优，逐渐形成了独特的品种特性。
　　就像找好工作，除了自身能力外，还得看学历。冕宁县为了让泸宁鸡“内外兼修”，先后为它申报了“国家农产品地理标志登记”、“中国瑞士农产品地理标志互认产品”等，并通过认证。
　　“只有打出品牌，突出特色，才能真正占领市场!”凉山原生农业综合开发公司的三位合伙人以他们独特的商业眼光，一开始就意识到了品牌和特色的重要性。
　　公司成立伊始，就将泸宁鸡的种群保护和开发提上了重要的议事日程，先后投入了1000多万元对泸宁鸡进行提纯扶壮选种。2013年3月，通过省畜牧局的验收认证，成为了全国唯一一个泸宁鸡原种场。
　　回忆起当初选种的艰辛，公司总经理熊应龙至今记忆犹新：“我们的每一只种鸡都是在泸宁鸡的原产地引进，100多只鸡就花了10多万，每一只鸡都是畜牧专家精挑细选，可谓是‘万里挑一’，采购价格更达到了惊人的1000多元1只。”
　　历时3年的选育，在州、县两级畜牧专家的指导下，泸宁鸡的提纯扶壮选种已到第四代，并建成存栏量1200羽的全国唯一的泸宁鸡原种场。“从我们这里出去的每一只泸宁鸡，从一出生就有‘身份证’，保证它纯正的血统。”熊应龙自豪地介绍。
　　据了解，为了从根本上杜绝假冒伪劣，切实维护泸宁鸡的品牌和养殖户的利益，该公司还准备将二维码技术加以应用。届时，消费者只需用手机扫描每一只鸡的脚环，就可得到这只鸡的产地、出生日期、生长时间、系谱等等一系列信息。
　　科学养殖
　　7月1日，锦屏山脚下，冕宁县锦屏乡金光村。
　　听说县畜牧局的熊局长来了，养殖大户向明聪赶紧骑上摩托车前来“问诊”，他饲养的泸宁鸡出现了拉稀现象，用了药也不见效果，这两天老向一直愁眉不展。
　　实地查看之后，县畜牧局副局长熊斌一针见血：“你养的鸡拉稀，主要是因为喝了脏水引起的，要随时注意鸡舍的排水。我再给你开点药，你赶紧给鸡吃了，应该没有问题。”
　　从向明聪家出来，熊斌又召集养殖大户和畜牧防治员开会，开完会天色已渐晚。作为泸宁鸡养殖的推广者和动物疾病防疫专家，熊斌已记不清到过这个村多少次了。
　　“泸宁鸡是老祖先留给我们的宝贵财富，如果不把这个东西保护好、开发好，我们对不起祖先，对不起群众。”作为省、州、县政协委员，熊斌利用一切场合呼吁，他也因此得到了“泸宁鸡推推”的雅号。
　　“泸宁鸡对饲料、水和生活环境都要求比较高，要科学养殖。原生农业开发公司在这方面是付出了‘代价’的。”熊斌向记者介绍说。
　　原来，泸宁鸡扶壮选育成功后，该公司尝试着规模养殖。一开始都是用国内最好的饲料，前5个月还好，到第6个月开始，鸡就出现无征兆的大面积死亡，经过大量的解剖试验，最终得出症结出在饲料上。在此之后，该公司投资100多万元的实验室也在省、州、县畜牧部门和西南民族大学的支持下建立起来，现有研究员1人，高级畜牧兽医师2人，畜牧兽医技术员5人。
　　“作为全州范围内县一级家禽检测实验室，该实验室无论从设备还是人员，应该是最规范、水平较高的机构。”熊斌这样评价。
　　“没有相关部门的大力支持，我们公司走不到今天。”作为泸宁鸡养殖的龙头企业，凉山原生农业开发公司的发展得益于西南民族大学以及省、州、县畜牧部门的技术支持，公司总经理熊应龙感叹道。
　　助农增收
　　目前，泸宁鸡的提纯选育和饲料配方的测定等技术瓶颈已经突破，基本具备大规模推广养殖的条件。保守估计，未来3—5年内，冕宁泸宁鸡父母代种鸡的存栏量将达200万羽。按照“公司+农户”的模式，可直接提供给2000户农户养殖，产值达4个亿，纯利益2000万元。
　　而在锦屏乡金光村，养殖户刘世英已经尝到了养殖泸宁鸡的“甜头”，2012年她养殖了250只泸宁鸡，毛利润就接近4万元。她高兴地告诉记者：“这个鸡很好养，放进山林里它自己找东西吃，一天加几回粮食就行了。还有专门的防疫人员上门服务，鸡出栏了，有专人上门收购，我一个人养鸡的收入还比我老公打工挣的还多。”
　　锦屏山脚下的这个小山村，家家户户都有养殖泸宁鸡的传统，普通的土鸡只能卖到15元/斤，而血统纯正的泸宁鸡在家门口就能卖到25元/斤。这让山区群众看到了致富的希望，更加坚定了泸宁鸡养殖的信心。
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　　泸宁鸡，又名泸宁山地鸡，属于肉蛋兼用型地方良种。主产地为凉山州冕宁县泸宁区，雅砻江流经产区深切下陷，形成高山峡谷，海拔1400-2700米之间，高低悬殊很大。泸宁鸡具有耐粗饲，觅食力、抗病力强等特点,在放养的条件下能充分利用自然界中的资源,如各类昆虫、草籽等，用于自身生长和繁殖，具有较强的适应性。
　　泸宁鸡体格较大，体形丰满而浑圆，结构匀称，行走敏捷；母鸡羽毛全黑色、深麻色，公鸡羽毛颜色有三种，全白较少，黄麻的多，富有光泽，其余羽毛全黑色；头部清秀，多为单冠，偶有豆冠和玫瑰冠；冠、肉垂和脸色泽鲜红，喙短而宽，且弯曲，多呈紫色；眼大而明，虹彩桔黄；泸宁鸡少数有跖毛，脚多呈紫色，也有肉色。自然群体内，有少量乌骨鸡，喙、肤、肉均为黑色，个别鸡内脏也是黑色的。
　　泸宁鸡具有早期生长快，产肉性能好，胸腿肌占胴体重的比例高，产蛋多，就巢性弱等特点，是一个大有发展前途的地方优良鸡品种。同时泸宁鸡与省内地方鸡品种相比，其产蛋性能和产肉性能均优于一般的地方良种。
　　泸宁鸡肉质鲜美，营养丰富，肌肉中粗蛋白含量高，粗脂肪、胆固醇含量低，富含多种氨基酸。宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑、用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性；熟肉肉质细嫩鲜美，肉汤香味浓郁，风味独特。
　　七月的冕宁，艳阳高照，绿意正浓。在泸沽镇安宁村广阔的土地上，到处是一望无垠的果林，成熟的果实挂满了枝头。
　　在其中一片400多亩的果林里面，放养了5000多只泸宁鸡，泸宁鸡生长在山林果园，每天吃的是纯天然“营养餐”——蚂蚱、蟋蟀、草籽、嫩草，抗病能力强，肉实骨壮。
　　如今，泸宁鸡名气越来越大：国家农业部地理标志认证，中国瑞士农产品地理标志互认产品……上门采购定价每公斤70元，还是供不应求。